Pour les adeptes de chocolat intense, nous vous proposons ici une recette super simple qui saura réconforter toutes les papilles.
Pour 4 gros gourmands, vous aurez besoin de :
O 200g de chocolat noir (minimum 50%)
O 6 œufs
O 2 pincées de sel
Optionnel :
O pour les bretons : 40g de beurre salé
O pour les méditerranéens : 4cl d’huile d’olive
Le côté légèrement gras en bouche que peuvent procurer l’huile ou le beurre se marie merveilleusement avec le chocolat.
Commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie (pour ceux qui ont choisi l’option gourmande, c’est le moment d’ajouter l’huile ou le beurre salé) jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante. Dans le même temps, séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.
Incorporer le chocolat fondu aux jaunes d’œufs. Mélanger vivement.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel au milieu de la réalisation. Les blancs doivent être bien fermes.
À l’aide d’une maryse, ajouter délicatement la préparation chocolat/jaunes d’oeufs aux blancs montés en neige. La texture doit rester crémeuse et aérienne. Parsemer le tout d’une pincée de gros sel.
Enfin, répartir l’ensemble équitablement dans quatre bols en céramique, ou huit petites tasses Tcha.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour les plus patients… c’est encore meilleur le lendemain !