Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :
O 2 cuisses de poulet (avec leur peau)
O 1 oignon
O 1/2 brocolis
O 2 carottes
O 1 poireau
O 2 pommes de terre
O huile d’olive
O 2 branches de romarin et 2/3 feuilles de laurier
O 1/2 cube de bouillon végétal bio
O sel, poivre
Commencez par rincer et découper vos légumes en morceaux de taille moyenne, nous aimons conserver leur peau.
Faites ensuite revenir les cuisses de poulet avec leur peau avec un filet d'huile dans la marmite. Une fois qu'elles sont légèrement dorées, ajouter l'oignon, le romarin frais et les feuilles de laurier. Laissez infuser l'ensemble 5 minutes à feu doux, puis retirer les cuisses de poulet que vous réservez (à ce stade c'est tout à fait normal que la viande ne soit pas encore cuite). Mélangez le tout en ajoutant 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon doit caraméliser. N'hésitez pas à mouiller légèrement votre préparation pour décoller les sucs présents au fond de la marmite, ce qui va permettre de donner une jolie couleur à l'oignon.
Ajoutez ensuite dans l'ordre les carottes, pommes de terre, poireau et brocolis. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant le tout régulièrement.
Une fois que les légumes sont légèrement dorés, incorporer les cuisses de poulet, le 1/2 cube de bouillon végétal, assaisonner et recouvrir l'ensemble d'eau intégralement.
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Retirez les cuisses de poulet de l'eau, enlever la peau puis découper la viande en morceaux. Vous pouvez ensuite les ré-incorporer à la préparation durant 3 minutes à feu doux. N’hésitez pas à goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement. C'est prêt!
Cette soupe est idéale les soirs d'hiver.
Pour la garder bien au chaud et la servir dans une jolie vaisselle, nous vous recommandons nos bols en grès Les Pieds sur Terre.
Pour encore plus de gourmandise, elle peut être accompagnée de belles tranches de pain grillé et un délicieux fromage de saison.