Ingrédients pour 4 personnes :
1,2 kg de potimarron
2 échalotes
20cl de crème
200g de bleu d’Auvergne
1 pâte à tarte brisée
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Faire cuire le potimarron avec quelques échalotes dans le four chaud environ 15 minutes.
Une fois cuit, le réduire en purée (à l’aide d’une spatule, d’une fourchette ou d’un mixeur).
Dans un saladier, mélanger les deux œufs avec la crème, saler et poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
Incorporer la purée de potimarron.
Piquer la pâte à tarte avec une fourchette et la faire précuire quelques minutes dans le four chaud.
Déposer et étaler de façon uniforme la préparation sur la pâte à tarte.
Couper le bleu d’Auvergne en lamelles et le déposer sur le dessus de la préparation. Pour les très gourmands, il doit recouvrir une bonne partie de la pâte !
Enfournez la tarte 25 à 30 minutes à 180°.
Régalez-vous !